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牛肉
更新时间:2020-03-10 16:10:51 点击次数:298 次
       雅库特牛是一种独特的动物,正如科学家所研究出雅库特牛最早可以追溯到10000年以前其特点是背脊有峰型毛皮比一般的牛要长和茂密使其有极高的成活率。它可以承受高达-50度的温度而不会损害其身体,并且具有强大的免疫力,因此它不惧怕许多传染病:结核,布鲁氏菌病,白血病和其他感染。其皮下脂肪的厚度和厚厚的皮毛使它一年四季都能自由放牧并独特的环境下以原始自然草料为食。

       雅库特牛和一般牛之间的主要区别在于其肉的大理石花纹。在世界范围内,大理石花纹牛肉被视为最高档美味佳肴-在高档餐厅以牛排的形式提供。这样的肉被称为“大理石”,因为在切割时,它的外观类似于斑点的石头。由于肌肉组织中存在薄薄的脂肪层,因此可以达到这种效果。同时,大理石花纹的肉含有大量的欧米伽(omega)-3和欧米伽(omega)-6脂肪酸,对人体免疫力和健康非常有益。另外,几乎所有脂肪中的40%是硬脂酸,因此硬脂酸不会增加人体血液中的胆固醇。这样的肉即使不加油也可以烹制-油炸时,脂肪会融化一点,使牛肉多汁而味道口感丰富。



       在西方等一些地区大理石肉是人工培育而成的。为此有特殊技术来饲养牲畜。在那些地区小牛要固定几个月,用紧紧的围栏饲养,并用谷物产品喂养以快速增加质量,然后将它们栓在绳子上减少活动量,从而使肉变得尽可能柔软和嫩。但是雅库特牛肉的大理石花纹却是纯天然的,是由牛本身的高品质基因的成果。每个纯种的雅库特牛犊都含有大理石肉,不仅具有独特的成分,而且营养价值非常高,因此这种牛肉更健康,更有营养。根据研究,每700克大理石花纹的肉的营养相当于1,100克瘦牛肉的营养价值。


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